Salade César iceberg par Ricardo | Recettes IGA |

Salade César iceberg par Ricardo

Salade César iceberg par Ricardo

Préparation 25 minutes

Temps total : 33 minutes

Portions 4

Ingrédients

Croûtons

1 litre (4 tasses) de gros cubes de pain miche rassis
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
Sel et poivre

VINAIGRETTE

125 ml (½ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé finement
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) pâte d’anchois
2 gousses d’ail, hachées finement
1 jaune d’œuf
250 ml (1 tasse) d’huile de canola

1 laitue iceberg, coupée en quartiers
8 tranches de bacon, cuites et coupées en morceaux
125 ml (½ tasse) de copeaux de fromage parmigiano reggiano

Méthode

Croûtons

Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, dorer les cubes de pain dans le beurre. Ajouter du beurre au besoin. Saler et poivrer. Laisser tiédir.

Vinaigrette

Dans un bol, mélanger le parmesan, le jus de citron, la moutarde, la pâte d’anchois, l’ail et le jaune d’œuf au fouet. Ajouter l’huile en filet en fouettant continuellement, jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise. Poivrer.

Montage

Placer 1 quartier de laitue au centre de chaque assiette. Arroser de la vinaigrette. Répartir les croûtons et le bacon. Parsemer de copeaux de fromage.