Salade-repas au jambon

Préparation 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Ingrédients

1 L (4 tasses) de chou-fleur défait en bouquets de 3 cm (1 1/4 po)
1/2 oignon rouge, coupé en fins quartiers
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) d’herbes fraîches au choix (romarin ou thym) hachées finement OU
7 ml (1 1/2 c. à thé) de graines de fenouil ou de graines de coriandre écrasées
Au goût, sel et poivre du moulin
8 tomates cerises, coupées en deux
1 L (4 tasses) de légumes feuillus au choix (épinards, roquette, jeune chou frisé, etc.)
175 ml (3/4 tasse) de mini-bocconcinis (environ 1/2 contenant)
100 g (3 oz) de jambon, coupé en lanières de 1/2 cm (1/4 po) (environ 8 tranches)
250 ml (1 tasse) de croûtons du commerce ou maison

À l’aide d’un robot culinaire ou d’un mélangeur à main, mélanger tous les ingrédients.
Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver.

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Mélanger le chou-fleur et l’oignon dans un bol.
Y ajouter l’huile d’olive, les herbes ou les épices, et assaisonner de sel et de poivre.
Cuire au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir.
Déposer le mélange de chou-fleur et d’oignon dans 2 contenants de 1 litre (4 tasses).
Former des étages en répartissant les tomates, un tiers de légumes feuillus, le fromage, un autre tiers de légumes feuillus, le jambon, le reste de légumes feuillus, puis terminer avec les croûtons.
Ajouter la quantité désirée de vinaigrette et bien mélanger.

Cette salade-repas peut se préparer 24 heures à l’avance, sans les croûtons et la vinaigrette.
On peut varier les légumes, la charcuterie et le fromage au goût.
La vinaigrette se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Laisser tempérer au moins 30 minutes avant le service.