Le halloumi grillé se taille une place dans ce plat gourmand et crémeux qui fera bien des heureux.

1. À l’aide d’un tamis, rincer le riz sous l’eau froide et égoutter.

2. Dans une casserole moyenne, déposer le riz et l’eau. Porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et réserver. 

3. Pendant ce temps, hacher grossièrement l’oignon. À l’aide d’une râpe fine, râper le gingembre et l’ail. Couper le halloumi en dés.

4. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile à feu moyen-vif. Cuire le halloumi 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré, en remuant à quelques reprises. Réserver dans un bol.

5. Ajouter le reste de l’huile (5 ml / 1 c. à thé) et l’oignon dans le poêlon. Cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement doré.

6. Ajouter les tomates en dés, le garam masala, le curcuma, le cumin, le gingembre et l’ail. Mélanger. Réduire à feu moyen et laisser mijoter 10 minutes, en remuant à quelques reprises.

7. Hacher grossièrement les épinards.

8. Incorporer la crème et porter à ébullition.

9. Ajouter les épinards et le halloumi. Mélanger.

10. Servir avec le riz.

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Secrets de chef :

• Le saag peut être préparé avec plusieurs types de légumes verts feuillus. Épinards, chou frisé (kale), bette à carde ou chou collard, tous seront parfaits dans ce plat. Utilisez ce que vous avez sous la main!

• Cette recette est inspirée du saag paneer, un plat d’origine indienne. Traditionnellement, on utilise le fromage paneer qui peut être difficile à trouver. Nous l’avons donc remplacé par le halloumi qu’on trouve facilement dans le rayon des fromages fins.

Cette recette est une gracieuseté de Geneviève O’Gleman.

Crédit photo : Sylvie Li