Rouleaux de concombre
- Détacher les feuilles de laitue, les nettoyer et les réserver.
- Trancher le concombre finement sur la longueur, jusqu’au cœur, pour obtenir des rubans assez fins pour être pliés sans se casser. Conserver le cœur du concombre pour la trempette.
- Étaler les rubans de concombre sur votre plan de travail.
- Déposer 3 ou 4 feuilles de laitue à la base de chaque ruban de concombre.
- Ajouter quelques juliennes de carottes dans les feuilles de laitue.
- Rouler le concombre autour de la laitue et des carottes.
- Piquer d’un cure-dent pour fixer chaque rouleau de concombre.
Trempette au concombre
- Dans un bol, écraser le cœur du concombre à la fourchette.
- Ajouter la crème sure, ainsi que le zeste et le jus de lime.
- Assaisonner au goût et servir avec les rouleaux de concombre.
Recette par Martin Leduc, La Tablée des chefs
Secret de chef : Faites pousser vos propres concombres Marketmore et laitues Selway en vous procurant les Semences solidaires, dont les profits sont remis à la Tablée des Chefs.