Roulades de boeuf au jambon et au fromage par Ricardo

Préparation 25 minutes

Temps total : 35 minutes

Ingrédients

600 g (1 1/4 lb) de grandes tranches de boeuf fines (1cm/ 1/2 po d'épaisseur), dans l'intérieur de ronde (bifteck sandwich)
200 g (6 1/2 oz environ) de cheddar fort, tranché
6 tranches de jambon Forêt-Noire
1/2 oignon rouge, émincé
1/2 poivron rouge, coupé en julienne
1/2 poivron jaune, coupé en julienne
60 ml (1/4 tasse) de persil plat frais, haché grossièrement
Poivre
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Sur un plan de travail, étaler les tranches de boeuf en les chevauchant légèrement, pour former un grand rectangle, le côté le plus long devant soi. Couvrir de fromage, puis de jambon. Sur l'extémité la plus longue, près de soi, déposer les légumes et le persil. Poivrer.
Rouler la pièce de viande. Ficeler à huit endroits pour pouvoir ensuite trancher huit roulades d'environ 2,5 cm (1 po) d'épaisseur, entre les cordes.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile. Cuire les roulades quelques minutes de chaque côté.
Servir avec des légumes.

Cette recette donne huit roulades. Si on veut les congeler, il faut le faire avant de les cuire. Les bons appétits en prendront bien deux portions.