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Préparation
15 minutes
Temps total :
30 minutes
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Ingrédients
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30 ml (2 c. à soupe) de beurre, en tout
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1 oignon, coupé en rondelles
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1 paquet (227 g) de champignons café, tranchés
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225 g (½ lb) de bœuf à fondue
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4 œufs
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Au goût, sel et poivre
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4 tranches de miche
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250 ml (1 tasse) de roquette
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Méthode
- Dans une grande poêle à feu moyen vif, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre, et y faire revenir l’oignon et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres, 7 ou 8 minutes. Réserver au chaud.
- Dans la même poêle, cuire les tranches de viande jusqu’à ce qu’elles perdent leur teinte rosée. Réserver au chaud.
- Dans la même poêle, à feu moyen-doux, faire fondre le reste du beurre, et y cuire les œufs au miroir, c'est-à-dire, d’un seul côté, sans briser le jaune, 3 ou 4 minutes. Saler et poivrer.
- Faire griller les tranches de pain.
- Répartir les rôties dans 4 assiettes, puis les recouvrir chacune d’oignon et de champignons, puis de 1 ou 2 tranches de bœuf, et enfin, d’un œuf. Garnir de quelques feuilles de roquette, et servir.
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