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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Dans un petit bol, mélanger le beurre et le mélange de soupe à l’oignon. Réserver.
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Dans une rôtissoire, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire saisir le rôti de tous les côtés, environ 2 minutes par côté. Retirer le rôti, le poivrer et déposer le mélange de beurre et de soupe à l’oignon sur le dessus.
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Baisser le feu et déglacer la rôtissoire avec le bouillon de bœuf en prenant soin de bien racler le fond pour décoller tous les sucs de cuisson. Retirer du feu, remettre le rôti dans la rôtissoire et répartir les légumes tout autour.
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Cuire au four à découvert environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 63 °C (145 °F) pour une viande rosée. Retirer le rôti, le couvrir de papier aluminium et le laisser reposer 10 minutes avant de le trancher.
Secret de chef
Pour obtenir une sauce plus épaisse, pendant que le rôti repose, remettre la rôtissoire sur le feu, porter à ébullition et ajouter un peu de fécule de maïs préalablement délayée dans un peu d’eau froide. Mélanger et laisser épaissir.