Riz aux vermicelles, au poulet et aux petits pois de Ricardo
riz vermicelles

Préparation 25 minutes

Temps total : 1 heure

Ingrédients

  1. 675 g (1 ½ lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en cubes
  2. 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  3. 30 ml (2 c. à soupe) de fleur d’ail préparée du commerce
  4. 80 g (¾ tasse) de vermicelles de blé concassés (voir note)
  5. 200 g (1 tasse) de riz basmati
  6. 625 ml (2 ½ tasses) d’eau
  7. 300 g (2 tasses) de petits pois surgelés
  8. 40 g (¼ tasse) de noix de pin ou d’amandes concassées, grillées
  9. 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée
  10. 1 citron, coupé en 6 quartiers
  11. Au goût, sel et poivre

Méthode

  1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer la moitié du poulet à la fois dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile et la fleur d’ail. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.

  2. Dans une autre grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer les vermicelles dans le reste de l’huile (30 ml/2 c. soupe) de 2 à 3 minutes en remuant continuellement. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson 1 minute en mélangeant pour bien l’enrober d’huile. Ajouter l’eau et le poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition et couvrir. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Répartir les petits pois sur la surface du riz et poursuivre la cuisson à couvert 5 minutes. Retirer du feu et mélanger.

  3. Au moment de servir, parsemer de la menthe et des noix. Accompagner de quartiers de citron.

Les vermicelles de blé concassés se vendent tels quels dans certaines épiceries ou certains marchés maghrébins et moyen-orientaux. Ils peuvent porter différents noms selon les compagnies : vermicelles, cheveux d’ange, etc.

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