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Préparation
15 minutes
Temps total :
45 minutes
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Ingrédients
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500 ml (2 tasses) de vin blanc
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1,25 L (5 tasses) de bouillon de poulet
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60 ml (1/4 tasse) de beurre
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2 échalotes françaises, hachées finement
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½ oignon Vidalia, haché finement
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8 champignons Mini-bella (environ 150 g), émincés
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25 g (½ tasse) de tomates séchées, tranchées finement
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3 saucisses chorizo (environ 160 g), coupées en petits dés
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750 ml (3 tasses) de riz Arborio
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250 ml (1 tasse) de pétales de Parmigiano Reggiano
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375 ml (1 ½ tasse) de tomates cerises coupées en deux
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Au goût, poivre du moulin
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30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
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Méthode
- Dans une casserole, faire chauffer le vin et le bouillon de poulet.
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À feu moyen-vif, faire fondre le beurre dans une poêle, puis y faire revenir les échalotes, l’oignon, les champignons, les tomates séchées et le chorizo 2 ou 3 minutes. Ajouter le riz en remuant pour bien l’enrober de beurre, et poursuivre la cuisson.
- Réduire à feu moyen, ajouter environ 250 ml (1 tasse) de bouillon chaud à la fois, en remuant jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Continuer ainsi environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente.
- Ajouter le Parmigiano Reggiano et poursuivre la cuisson 1 ou 2 minutes, puis ajouter les tomates fraîches. Poivrer au goût.
- Parsemer de basilic frais avant de servir.
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