Rigatonis à la sauce Romanoff de Ricardo
Rigatonis à la sauce Romanoff

Préparation 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Portions 4

Ingrédients

  1. 450 g (1 lb) de rigatonis
  2. 1 oignon, haché
  3. 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  4. 2 gousses d’ail, hachées
  5. 1ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
  6. 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés, égouttées
  7. 125 ml (1/2 tasse) de pâte de tomates
  8. 75ml (1/3 tasse) de vodka
  9. 180ml (3/4 tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %
  10. 35g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service
  11. Feuilles de basilic (facultatif)

Méthode

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter l’ail et le piment. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter les tomates et la pâte de tomates. Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide des tomates soit évaporé. Ajouter la vodka en remuant.
  3. Ajouter l’eau de cuisson, la crème et le parmesan. Bien mélanger pour que la sauce soit homogène. Saler et poivrer. Ajouter les pâtes et les enrober de la sauce.
  4. Répartir les pâtes dans des bols. Parsemer de parmesan et de feuilles de basilic, si désiré. Servir aussitôt.

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