Quiche aux poireaux et aux champignons

Préparation 15 minutes

Temps total : 50 minutes

Ingrédients

1 croûte à tarte profonde de 170 g, décongelée selon les directives sur l’emballage
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
250 ml (1 tasse) de poireaux tranchés
500 ml (2 tasses) de champignons blancs tranchés
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir
4 œufs
250 ml (1 tasse) de lait
10 ml (2 c. à thé) de thym frais
175 ml (3/4 tasse) de fromage suisse râpé
1 botte d'asperges
1 filet d'huile d'olive

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Cuire la croûte à tarte sur la grille du centre pendant 10 minutes. Sortir du four et réserver.
Entre-temps, dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Y faire revenir les poireaux et les champignons jusqu’à ce que les poireaux soient tendres, les champignons, dorés, et que tout le liquide se soit évaporé, environ 8 minutes. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Dans un bol, fouetter les œufs, le lait et le thym. Parsemer le fond de la croûte à tarte de 125 ml (1/2 tasse) de fromage suisse. Étendre uniformément le mélange de légumes. Verser le mélange d’œufs par-dessus et parsemer du reste du fromage.
Cuire la quiche au centre du four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Accompagner d’asperges grillés au four.

Secret de chef
Pour éviter d’obtenir une croûte détrempée, cuire les légumes jusqu’à évaporation complète de leur eau.