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Préparation
15 minutes
Temps total :
35 minutes
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Ingrédients
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4 queues de homard, décongelées
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60 ml (1/4 de tasse) de beurre, fondu
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2 gousses d’ail, émincées
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10 ml (2 c. à thé) de jus de citron frais
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15 g (1 c. à soupe) de persil frais, émincé
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1 ml (1/4 c. à thé) de sel
Accompagnement
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30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
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250 g (1/2 sac) de légumes grillés surgelés Compliments
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600 g de riz cuit
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Méthode
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Préchauffer le four à 205°C (400°F). Faire une coupe droite et centrée sur le dessus de la carapace des queues de homard avec des ciseaux de cuisine, sans couper l’éventail, ni la chair du homard. Extraire la chair de la carapace, sans la détacher du bout de la queue et la poser ensuite sur la carapace refermée.
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Au couteau, entailler la chair sur toute la longueur pour l’ouvrir en papillon.
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Déposer les queues de homard dans un plat à cuisson allant au four.
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Dans un bol, mélanger le beurre fondu, l’ail, le jus de citron, le persil et le sel. Réserver la moitié du mélange de beurre et badigeonner le reste uniformément sur la chair des queues de homard.
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Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre piqué dans la chair indique une température interne de 60°C (140°F)
Accompagnement
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Faire chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.
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Ajouter les légumes surgelés et couvrir. Cuire pendant 3 minutes, retirer le couvercle et remuer. Cuire de 3 à 5 minutes de plus ou jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Assaisonner au goût.
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Badigeonner les queues de homard du beurre réservé avant de servir avec les légumes grillés et du riz.
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