Quesadillas piquantes à la truite saumonée

Préparation 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Ingrédients

1 filet de truite saumonée
1 petit oignon
1 citron
Au goût, sel et poivre
8 tortillas de blé entier
125 ml (½ tasse) de Salsa aux tomates grillées et au piment chipotle Sensations par Compliments
500 ml (2 tasses) de Fromage râpé mozzarella partiellement écrémé Compliments Équilibre
60 ml (¼ tasse) de câpres (facultatif)

Déposer le filet de truite dans un plat allant au four à micro-ondes. Ajouter l'oignon, le zeste et le jus de citron, saler et poivrer. Couvrir d'une pellicule plastique et cuire au four à micro-ondes pendant 5 minutes à puissance maximale.
Défaire la truite à la fourchette et égoutter.
Répartir et étendre le poisson sur 4 tortillas. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de salsa, 125 ml (½ tasse) de fromage et 15 ml (1 c. à soupe) de câpres (si désiré) par tortilla.
Recouvrir avec les 4 autres tortillas. Faire griller les quésadillas dans une poêle à feu moyen-vif de 4 à 6 minutes en les retournant une fois à mi-cuisson.
Couper les quésadillas en 4 et servir avec de la crème sure et une salade verte.