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Préparation
10 minutes
Temps total :
30 minutes
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Ingrédients
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60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
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125 ml (1/2 tasse) d’oignon rouge émincé
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375 ml (1 1/2 tasse) de champignons tranchés
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1 poivron orange, coupé en dés
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250 ml (1 tasse) de maïs en grains cuit (environ un épi)
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7 ml (1/2 c. à soupe) de mélange d’assaisonnements pour burritos
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Au goût, sel et poivre
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125 ml (1/2 tasse) de salsa du commerce
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500 ml (2 tasses) de poulet barbecue du commerce, désossé et coupé en dés
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8 tortillas de 20 cm (8 po)
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375 ml (1 1/2 tasse) de fromage Monterey Jack ou tex-mex râpé
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Au goût, salsa du commerce
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Au goût, crème sure
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Au goût, guacamole du commerce
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Méthode
- Dans une grande poêle antiadhésive, faire dorer l’oignon, les champignons, le poivron et le maïs dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive. Transférer les légumes dans un grand bol et y incorporer les épices, la salsa et le poulet. Réserver.
- Étendre les tortillas sur une surface de travail propre. Garnir la moitié inférieure des tortillas de 30 ml (2 c. à soupe) de fromage. Répartir le mélange au poulet réservé entre les tortillas. Garnir chaque tortilla d'une portion égale du reste du fromage. Plier les tortillas en deux.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faire dorer, 2 quésadillas à la fois dans 7,5 ml (1 ½ c. à thé) d’huile d’olive, de 2 à 3 minutes par côté.
- Accompagner de salsa, de crème sure et de guacamole
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