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Préparation
15 minutes
Temps total :
25 minutes
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Ingrédients
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125 ml (1/2 tasse) de fromage de chèvre La Tomme du Haut-Richelieu râpé
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Au besoin, de l'huile pour badigeonner les tortillas
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60 g (2 oz) de fromage de chèvre Capriny nature
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4 tortillas de blé entier
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30 ml (2 c. à soupe) de piment jalapeño
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60 ml (1/4 tasse) d’oignon
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150 ml (2/3 tasse) de cantaloup, coupé en dés
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150 ml (2/3 tasse) poivron rouge, coupé en dés
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Méthode
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Préchauffer le barbecue à feu moyen. Dans un bol, mélanger le cantaloup, le poivron, l'oignon et le piment. Réserver.
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Sur un plan de travail, déposer 4 tortillas. Badigeonner d'huile puis retourner les tortillas. Tartiner deux des tortillas de 30 ml (2 .c à soupe) de fromage de chèvre, puis y répartir le mélange de cantaloup. Saupoudrer de fromage de chèvre râpé. Recouvrir des 2 autres tortillas, côté non huilé sur la garniture. Placer les quésadillas dans deux assiettes.
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À l'aide de l'assiette, glisser les quésadillas une à la fois sur la grille inférieure du barbecue. Cuire environ 3 minutes. À l'aide d'une spatule, retirer la première quésadilla du barbecue en la glissant dans l'assiette. Recouvrir la quesadilla de l'autre assiette et retourner. Glisser la quésadilla, côté non grillé, sur la grille inférieure du barbecue. Répéter l'opération avec la deuxième quésadilla.
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Cuire 3 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les quésadillas soient légèrement grillées. Laisser reposer 2 ou 3 minutes, couper et servir une moitié de quésadilla par convive.
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Accompagner d’une salade de verdure.
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