|
|
Préparation
20 minutes
Temps total :
1 heure 5 minutes
|
Ingrédients
-
6 pommes de terre à chair blanche (taille moyenne)
-
48 grammes (4 c. à soupe) d'huile d’olive extra vierge
-
12 grammes (1 c. à soupe) d'herbes de Provence déshydratées
-
Au goût, sel et poivre
-
4 échalotes françaises Attitude Fraîche
-
125ml (1/2 tasse) de farine tout-usage non-blanchie tamisée
-
500ml (2 tasses) de bouillon de légumes du commerce dilué
-
125ml (1/2 tasse) de sauce barbecue du commerce, au choix (végétarienne)
-
83ml (1/3 tasse) de sauce soya réduite en sel
-
12 g. (1 c. à soupe) de pâte de tomate
-
125g (1 tasse) d'épinards prélavés Attitude Fraîche
-
125g (1 tasse) de roquette prélavée Attitude Fraîche
-
250g (2 tasses) de fromage en grains
|
Méthode
Préparation des frites au four
- Préchauffer le four à 400°F (204°C).
- Laver les pommes de terre.
- Trancher les pommes de terre en batônnets d’environ 1cm (0.39’’) de largeur.
- Mettre les batônnets de pomme de terre dans un grand bol, arroser d’un filet d’huile d’olive, d’herbes de Provence, saler poivrer au goût puis bien mélanger le tout.
- Déposer les lanières sur une plaque à cuisson antiadhésive, puis enfourner 45-50 minutes, ou jusqu’à ce que les frites soient bien dorées.
Préparation de la sauce à poutine
- Hacher finement les échalotes françaises, réserver.
- Hacher grossièrement les épinards et la roquette, réserver.
- Dans un chaudron, faire revenir le 1/3 des échalotes hachées dans de l’huile d’olive à feu élevé, jusqu’à ce que les échalotes soient bien dorées.
- Ajuster le feu à moyen-bas, puis ajouter la farine. Une pâte se formera, assurer vous de bien remuer.
- Ajouter lentement le bouillon de légume dilué, en remuant constamment. Laissez mijoter 2 minutes en remuant souvent.
- Ajouter la sauce barbecue, la sauce soya et la pâte de tomate à la sauce. Laissez mijoter environ 5 minutes en agitant souvent.
Préparation de la garniture
- Dans une poêle, ajouter les épinards, la roquette et le restant des échalotes. Recouvrer d’un filet d’huile d’olive et faire sauter à feu élevé environ 2 minutes, réserver.
Assemblage
- Combiner les frites et le fromage en grains, puis recouvrir de sauce. Ajoutez la garniture.
Secret de chef
- N’hésitez pas à garnir la poutine d’épinards et de roquette fraîches
|
|