Poutine classique maison

Préparation 20 minutes

Temps total : 1 heure

Portions 4

Ingrédients

1,4 kg (3 lb) Pommes de terre Russet non pelées, lavées et coupées en quartiers de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
30 ml (2 c. à soupe) Huile végétale

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) à convection. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Sur la plaque, enrober les pommes de terre de l’huile et saler légèrement. Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées en les retournant à mi-cuisson.

Entre-temps, dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau. Réserver.
Dans une casserole à feu moyen, dorer l’oignon dans le beurre. Ajouter l’ail et cuire 1 minute en remuant. Saupoudrer de la farine et cuire jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, en remuant. Déglacer avec les deux bouillons en remuant au fouet. Ajouter le reste des ingrédients. Poivrer généreusement. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes en remuant fréquemment. Incorporer le mélange de fécule et laisser mijoter 30 secondes. Rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.

Dans des assiettes creuses, répartir la moitié des pommes de terre et la moitié du fromage. Napper d’un peu de sauce chaude. Répartir le reste des pommes de terre et de fromage. Napper du reste de la sauce. Servir aussitôt.

Secret de chef : Pour une poutine encore plus rapide, utilisez des frites surgelées en suivant les instructions de cuisson sur l’emballage.

Pour un repas complet, accompagnez la poutine d’un poulet rôti.