Sauce à l’ail
- Dans un récipient haut et étroit, déposer l’ail, les blancs d’oeufs, le jus de citron et le sel. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire les ingrédients en purée. Avec l’appareil en marche, verser 250 ml (1 tasse) de l’huile en un filet continu (la sauce prendra rapidement comme une mayonnaise, en moins de 1 minute). Avec l’appareil toujours en marche, incorporer l’eau en alternant avec le reste de l’huile. Prélever 75 ml (1/3 tasse) de sauce pour la marinade. Réfrigérer le reste de la sauce dans un contenant hermétique.
Poulet
- Dans un bol, mélanger au fouet la sauce réservée avec la crème, l’huile, le jus de citron, les épices et le sel. Poivrer. Ajouter le poulet et l’enrober de la marinade. Couvrir et réfrigérer de 8 à 12 heures.
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler la grille.
- Cuire le poulet de 7 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 74 °C (165 °F). La volaille doit être bien grillée et caramélisée en surface. Laisser reposer 5 minutes sur une assiette. Sur un plan de travail, trancher le poulet.
- Répartir le poulet dans des assiettes. Accompagner de sauce à l’ail et de salade verte ou de riz aux vermicelles, si désiré. Aussi parfait en sandwich, dans un pain pita.
NOTE DE L'ÉQUIPE RICARDO
Vous pouvez remplacer le mélange de 7 épices libanais par une quantité égale de piment de la Jamaïque moulu.
Valeurs sûres
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