On joue de contrastes dans cette recette épicée, où la saveur du cari se frotte aux effluves du sumac, tandis que le poulet détonne sur des tomates cerises d’un rouge éclatant et des poivrons colorés. C’est la vinaigrette qui sert de sauce pour le poulet qui côtoie la salade. En finition, les amandes et les olives de la salade ponctuent le plat avec le croquant des noix et le côté saumuré de l’olive.
Poulet et poivrons grillés
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Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
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Sur une assiette, enrober le poulet avec l’huile et le cari. Huiler légèrement les poivrons.
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Cuire les escalopes 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Réserver sur une assiette. En même temps, griller les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver.
Salade
- Sur un plateau de service, répartir les tomates et les poivrons. Parsemer des olives, du persil, des amandes et de l’échalote. Arroser de l’huile et du jus de citron. Saupoudrer du sumac. Saler et poivrer. Servir le poulet grillé avec la salade.
NOTE
Vous pouvez remplacer le cari par un mélange d’épices méditerranéennes, comme le sept-épices libanais, les épices à tajine ou le ras-el-hanout.