Épatez la galerie sans gruger vos économies. C’est ce qu’on appelle avoir le beurre et l’argent du beurre!

1. Trancher finement les champignons.

2. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif.

3. Ajouter la moitié des champignons et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Évitez de trop les manipuler pour leur permettre de bien dorer. Transvider dans une assiette et réserver.

4. Sans ajouter de matière grasse, cuire le reste des champignons. Transvider dans l’assiette et réserver.

5. Ajouter le reste du beurre (7,5 ml / 1/2 c. à soupe) dans le poêlon et cuire le poulet 10 minutes en retournant à mi-cuisson.

6. Pendant ce temps, hacher finement l’ail et le persil.

7. Ajouter l’ail dans le poêlon et verser le vin blanc. Laisser mijoter 3 ou 4 minutes ou jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié.

8. Ajouter les champignons réservés et le sel. Verser la crème et mélanger. Réduire à feu moyen-doux et poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit bien cuit.

9. Garnir de persil et de poivre concassé. Servir avec des nouilles aux œufs.

Se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas. 

NOTES

Vous réaliserez près de 10 $ d’économie en cuisinant ce poulet forestier avec des champignons blancs plutôt que des champignons sauvages. Bien dorés et accompagnés de crème et de vin blanc, promis qu’ils seront à la hauteur!

Plutôt que de les jeter, congelez vos fonds de bouteille de vin dans des bacs à glaçons. Vous serez bien heureux de les avoir pour cuisiner!

Recette tirée du livre Petit prix par Geneviève O’Gleman, en collaboration avec les Éditions de l’Homme