Poulet crapaudine au yogourt et à l’aneth de Josée di Stasio
Poulet crapaudine au yogourt et à l’aneth de Josée di Stasio

Préparation 20 minutes

Temps total : 7 heures 20 minutes

Portions 4

Ingrédients

  1. 1 poulet entier de 1,3 kg (3 lb)
  2. 2-5 ml (½-1 c. à thé) de sel
  3. Au goût, poivre du moulin
  4. 2 citrons, coupés en deux

Marinade

  1. 250 ml (1 tasse) de yogourt nature
  2. 3 gousses d’ail écrasées ou plus, au goût
  3. 1 gros concombre libanais, râpé (environ 175 ml ou ¾ tasse) ou
  4. ½ concombre anglais, râpé (environ 175 ml ou ¾ tasse)
  5. 125 ml (½ tasse) d’aneth haché
  6. 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
  7. 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron (environ 1 citron)
  8. 60 ml (¼ tasse) de jus de citron (environ 1 citron)

Accompagnements

  1. Pommes de terre rôties
  2. Salade (concombres, tomates, oignons verts hachés, huile, sel et poivre)

Méthode

  1. À l’aide d’un couteau de chef ou de ciseaux de cuisine, couper le poulet en deux par la colonne vertébrale puis l’aplatir pour lui donner une forme de crapaud.

  2. Saler et poivrer des deux côtés.

  3. Déposer dans un grand plat ou dans un sac de plastique.

  4. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade et étendre sur le poulet pour bien l’enrober.

  5. Faire mariner au réfrigérateur de 6 à 12 heures ou toute la nuit.

  6. Préchauffer le barbecue à intensité élevée. Fermer la moitié des brûleurs, déposer le poulet sur la partie éteinte, côté peau vers le haut, et cuire 30 minutes. Laisser le couvercle fermé durant toute la cuisson.

  7. Tourner le poulet et poursuivre la cuisson 30 minutes de plus. La température interne doit atteindre 82 °C (180 °F) dans la partie la plus charnue du poulet.

  8. Laisser reposer le poulet 10 minutes hors du feu et légèrement couvert.

  9. Pendant ce temps, faire griller les demi-citrons quelques minutes.

  10. Couper le poulet et servir accompagné des pommes de terre rôties et de la salade de tomates et concombres.

VARIANTE

Cette marinade est aussi très bonne avec des hauts de cuisse ou des pilons de poulet.

ASTUCE

Pour éviter que le gras ne s’enflamme et noircisse le poulet, il est important de cuire la volaille en cuisson indirecte, tel qu’indiqué dans la méthode.

PAS DE GASPILLAGE

Utiliser les restes d’aneth dans une salade de tomates, concombres ou betteraves, dans des salades de verdures ou pour accompagner le poisson.

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