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Préparation
20 minutes
Temps total :
1 heure 40 minutes
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Ingrédients
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Au goût, sel
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Au goût, poivre du moulin
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1 poulet entier de 1,75-2 kg (3 ½-4 lb), abats retirés
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15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
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1 oignon, coupé en gros dés
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2 branches de céleri, tranchées
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375 ml (1 ½ tasse) de carottes miniatures
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750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
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175 ml (3/4 tasse) d’eau
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60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc
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12 pommes de terre grelots rouges
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75 ml (1/3 tasse) de ciboulette fraîche, ciselée
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Méthode
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Saler et poivrer le poulet à l’intérieur et à l’extérieur. Dans une grande casserole ou un faitout allant au four, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Y faire dorer le poulet, côté poitrine vers le bas, de 5 à 10 minutes. Retourner le poulet, le faire dorer de l’autre côté, puis le transférer dans un plat de service.
- Ajouter l’oignon et le céleri dans la casserole et les faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter les carottes et les faire revenir 5 minutes de plus. Retirer la casserole du feu.
- Déposer le poulet, poitrine vers le bas, sur les légumes. Mélanger le bouillon, l’eau et le vinaigre, et en arroser le poulet. Ajouter les pommes de terre, couvrir la casserole et faire braiser au four pendant 45 minutes. Retourner le poulet sur le dos et poursuivre la cuisson à découvert pendant 10 à 15 minutes pour faire dorer le poulet.
- Garnir de ciboulette fraîche au moment de servir.
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