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Préparation
15 minutes
Temps total :
45 minutes
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Ingrédients
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1 poulet en crapaudine piri piri
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180 ml 3/4 tasse d’olives (au choix)
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2 paquets de purée de pommes de terre Épurée (250 ml)
Salade
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500 ml 2 tasses de roquette
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125 ml ½ tasse de tomates cerises coupées en deux
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125 ml ½ tasse d’oignon rouge coupé finement
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125 ml ½ tasse de concombre coupé en dés
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15 ml 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
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15 ml 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
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30 ml 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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45 ml 3 cuillères à soupe d’origan haché finement
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Au goût sel et poivre
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Méthode
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Déposer le poulet à plat sur une plaque allant au four, côté peau vers le haut.
- Le poulet est cuit quand un thermomètre inséré dans la cuisse (sans toucher un os) indique 82 °C (180 °F), soit environ 45 minutes.
- Pendant ce temps, couper les olives grossièrement.
- Chauffer la purée de pommes de terre selon les indications sur l’emballage. Ajouter les olives et mélanger. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la roquette, les tomates, l’oignon et le concombre.
- Dans un autre bol, mélanger la moutarde, le vinaigre de xérès et incorporer en filet l’huile d’olive. Réserver.
- Lorsque le poulet est prêt, ajouter la vinaigrette et l’origan à la salade, puis saler et poivrer.
- Servir 3 à 4 cuillères à soupe de purée de pommes de terre dans l’assiette, ajouter la salade et le poulet.
Secrets de chef :
- Ajouter 250 ml (1 tasse) de crème 15 % dans la purée de pommes de terre.
- Ajouter du piment d’Espelette dans la purée de pommes de terre.
- Cuire le poulet sur le BBQ, côté peau vers le bas au début (30 min), et retourner le poulet à mi-cuisson (30 min).
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