Poulet au gingembre et au curcuma par Ricardo

Préparation 20 minutes

Temps total : 50 minutes

Ingrédients

675 g (1 ½ lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en dés
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
2 poivrons, épépinés et coupés en cubes
2 branches de céleri, coupées en dés, et quelques feuilles pour le service (facultatif)
1 oignon, haché
50 g (1/4 tasse) d’abricots séchés coupés en dés
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
500 ml (2 tasses) d’eau
400 g (2 tasses) de couscous

Dans une grande poêle à feu élevé, dorer la moitié du poulet à la fois dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les légumes et les abricots. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le gingembre et le curcuma. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant pour bien enrober le poulet et les légumes. Déglacer avec le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Garnir de feuilles de céleri, si désiré.
Entre-temps, dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau et le reste de l’huile. Saler. Retirer du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains de couscous à la fourchette.
Servir le poulet avec le couscous.