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Préparation
10 minutes
Temps total :
50 minutes
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Ingrédients
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5 gousses d’ail, finement hachées, en tout
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4 poitrine de poulet avec dos, peau retirée, coupées en deux
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15 ml (1 c. à soupe) de paprika
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45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
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1 L (4 tasses) de morceaux d’aubergines de 2,5 cm (1 po)
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250 ml (1 tasse) de courgettes vertes et jaunes, coupées en rondelles
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1 gros oignon, tranché
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1 poivron orange, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
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375 ml (1 ½ tasse) de tomates Roma en dés
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2 ml (½ c. à thé) de sel
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45 ml (3 c. à soupe) d’origan frais, grossièrement haché, en tout
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2 tiges de romarin frais, coupées en morceaux
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175 ml (¾ tasse) de petits pois surgelés
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Méthode
- Préchauffer le gril du four (broil).
- Étendre 15 ml (1 c. à soupe) d’ail sur le poulet. Saupoudrer de paprika et frotter pour qu’il adhère au poulet.
- Dans une grande poêle, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Y faire revenir le poulet de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré, 1 ou 2 minutes.
- Le transférer dans un plat de cuisson et le faire griller au four de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la température interne indique 77 °C (171 °F).
- Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Y faire revenir l’aubergine jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 3 minutes. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Transférer le mélange dans un bol et réserver.
- Ajouter le reste de l’huile d’olive à la poêle et y faire revenir le reste de l’ail, l’oignon et le poivron à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 8 à 10 minutes.
- Ajouter les tomates, le sel, 30 ml (2 c. à soupe) d’origan et le romarin, et faire cuire de 10 à 15 minutes.
- Incorporer les petits pois et les légumes réservés, et faire cuire pendant 3 minutes. Saupoudrer du reste d’origan et servir tiède avec le poulet.
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