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Préparation
10 minutes
Temps total :
35 minutes
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Ingrédients
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15 ml (1 c. à soupe) de beurre
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1 poireau, haché finement (partie blanche seulement)
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½ chou-fleur, paré et défait en petits bouquets
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2 petites pommes McIntosh, pelées, le cœur enlevé, coupées en dés
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1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
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60 ml (¼ tasse) de persil frais haché, pour servir
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Méthode
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Faire chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif et y cuire le poireau, en brassant souvent, jusqu’à ce qu’il commence à dorer, environ 4 minutes.
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Y ajouter le chou-fleur, les pommes, le bouillon et 500 ml (2 tasses) d’eau. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes et le chou-fleur soient tendres (vérifier la cuisson en les piquant à la fourchette), environ 15 minutes.
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À l’aide d’un mélangeur à main ou d’un robot culinaire, réduire le mélange en un potage lisse et crémeux, en actionnant l’appareil par touches successives environ 2 minutes. Remettre le potage dans la casserole et le réchauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit chaud. Répartir le potage dans six bols et garnir de persil.
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