Porc croustillant teriyaki sur salade Boston

Préparation 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Marinade teriyaki

  1. 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de riz
  2. 125 ml (1/2 tasse) de mirin
  3. 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
  4. 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  5. 5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha
  6. 4 côtelettes de longe de porc désossées et coupées en morceaux
  7. 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs + 1 c. à soupe d’eau

  1. 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
  2. 125 ml (1/2 tasse) de graines de sésame grillées
  3. 60 ml (1/4 tasse) de farine + sel et poivre
  4. 2 œufs battus + 2 c. à soupe d’eau
  5. 2 laitues Boston
  6. 3 concombres libanais coupés en quartiers
  7. 2 oignons verts ciselés
  8. Au goût, mini pousses de cresson

Vinaigrette

  1. 60 ml (1/4 tasse) de yogourt probiotique Activia nature
  2. 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  3. 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre

Méthode

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les morceaux de porc. Laisser mariner de 10 à 15 minutes. Égoutter. Porter la marinade à ébullition et laisser réduire de moitié. Ajouter le mélange de fécule de maïs et d’eau et bien mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réserver.

  2. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

  3. Mélanger la chapelure panko et les graines de sésame.

  4. Paner à l’anglaise les morceaux de porc égouttés (farine – œuf – panko)

  5. Dans une marmite, chauffer l’huile de canola. Cuire le porc 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il prenne une belle coloration dorée. Réserver.

  6. Dresser la laitue dans une assiette. Ajouter les oignons verts, les concombres et les morceaux de porc croustillants. Arroser de vinaigrette au goût et accompagner de sauce teriyaki maison. Décorer avec les pousses de cresson.

Secret de chef

  • Pour du porc croustillant, il faut que l’huile soit bien chaude pour que la cuisson soit rapide. La chapelure panko est hyper croustillante et légère

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