Pommes de terre confites
Pommes de terre confites

Préparation 15 minutes

Temps total : 1 heure

Ingrédients

Pommes de terre

  1. 1 sac (680 g) de pommes de terre de type Fingerling (ratte), coupées en deux dans le sens de la longueur
  2. 5 échalotes française, coupées en deux dans le sens de la longueur
  3. 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  4. 30 ml (2 c. à soupe) de Vinaigre balsamique de Modène vieilli
  5. Au goût, sel et poivre fraîchement moulu

Garniture

  1. 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché finement
  2. 15 ml (1 c. à soupe) de sarriette hachée finement

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les échalotes, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer au goût.
  3. Étendre la préparation de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
  4. Cuire au four sur la grille du centre pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Remuer de temps à autre pendant la cuisson.
  5. Parsemer de persil et de sarriette et servir en accompagnement d'une viande ou d'une volaille.
Secret de chef
Remplacer l'huile d'olive par du gras de canard et parsemer les pommes de terre de 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé. Garnir de persil frais juste au moment de servir.

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