- Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
- Couper les poivrons en 4 sur le sens de la longueur et déposer dans un bol. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et saupoudrer de la moitié des herbes de Provence. Réserver.
- Couper les saucisses en 2. Déposer une demi-saucisse dans chaque quartier de poivron et piquer avec une brochette de bois. Répéter afin d’obtenir 8 brochettes.
- Réduire la température du barbecue à moyen-élevé et cuire les brochettes de tous les côtés jusqu’à ce que les saucisses aient une température interne de 74 °C (165 °F).
- Servir avec des pâtes aromatisées d’huile d’olive, d’ail et de basilic.
Secret de chef : faire tremper les brochettes de bois 30 minutes dans l’eau afin d’éviter qu’elles ne brûlent.