Poivrons farcis à la grecque de Christian Bégin

Préparation 20 minutes

Temps total : 50 minutes

Ingrédients

750 g (1 2/3 lb) de porc ou de veau haché
16 olives noires, dénoyautées et hachées finement
2 oeufs
125 ml (½ tasse) de chapelure panko (ou de chapelure ordinaire)
2 courgettes, râpées
2 gousses d’ail, émincées finement
Au goût, sel
Au goût, poivre
Au goût, huile d’olive
175 g (6 oz) de fromage féta de brebis ou de chèvre, coupé en petits cubes de 1 cm (½ po)
3 poivrons de couleurs différentes
2 tomates, broyées
Au goût, persil plat
15-30 ml (1-2 c. à soupe) d’origan grec (ou autre)
45 ml (3 c. à soupe) de zeste de citron (environ 3 citrons)

Dans un grand bol, déposer la viande hachée, les olives, les oeufs, la chapelure, les courgettes râpées, l'ail, le sel, le poivre et un peu d'huile d'olive. Bien mélanger afin que tout s'amalgame. Façonner le mélange pour obtenir environ 30 boulettes de la taille d’une balle de golf. Planter un cube de féta au centre de chacune des boulettes. Réserver.
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
Couper les poivrons en deux en prenant soin de les épépiner.
Sur une plaque de cuisson huilée, disposer les 6 demi-poivrons sur le dos (côté coupé vers le haut). Dans chacun des demi-poivrons, verser un peu de tomates broyées, puis y déposer 2 ou 3 boulettes de viande.
Cuire au four de 30 à 45 minutes (vérifier la cuisson régulièrement).
Au moment de servir, parsemer les poivrons de persil plat, saupoudrer d'origan, garnir de zeste de citron et arroser d’un peu d'huile d'olive.

Congeler le reste des boulettes et les utiliser pour refaire la même recette ou pour préparer une sauce tomate pour pâtes.

Rendement : 4 portions
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 15 minutes

Dans une petite casserole, amener le jus de légumes à ébullition. Retirer du feu. Ajouter le beurre, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Incorporer le couscous, couvrir et laisser reposer jusqu'à ce qu’il soit bien imbibé, de 5 à 7 minutes.