Poitrines-surprises aux épinards et à la ricotta

Préparation 20 minutes

Temps total : 1 heure 35 minutes

Ingrédients

4 poitrines de poulet Exceldor
1 petit pot (300 g) de fromage ricotta fait de lait partiellement écrémé 2 %
125 ml (½ tasse) épinards frais, hachés
1 pincée de chacun: sel et poivre
8 tranches de bacon réduit en sodium
750 ml (3 tasses) de courge Butternut, coupée en cubes
250 ml (1 tasse) de mélange de riz à grain long et de riz sauvage
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet style maison de Knorr à teneur réduite en sodium, préparé et bouillant

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Trancher les poitrines de poulet en portefeuille.
Mélanger le fromage ricotta, les épinards, le sel et le poivre.
Farcir les poitrines de poulet avec le mélange au fromage. Les refermer et les entourer de 2 tranches de bacon.
Dans un plat profond allant au four, déposer le riz, les cubes de courge, le bouillon de poulet bouillant et les poitrines de poulet farcies.
Cuire au four pendant 1 heure. À mi-cuisson, retourner les poitrines de poulet. Préchauffer le gril du four (broil) et cuire 15 minutes de plus en retournant les poitrines à mi-cuisson pour faire griller le bacon. Servir.

Astuce: Remplacez les épinards frais par des épinards surgelés, décongelés et égouttés.