Poitrine de dindon farcie à l’italienne

Préparation 20 minutes

Temps total : 1 heure

Ingrédients

160 ml (2/3 tasse) de fromage ricotta
125 ml (1/2 tasse) de poivrons rouges rôtis hachés finement (maison ou du commerce)
1 citron, zeste seulement
7 ml (1½ c. à thé) de fines herbes italiennes séchées ou de basilic séché
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
1 oeuf, battu
750 g (1½ lb) de poitrine de dindon désossée sans la peau
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir frais moulu
6 (environ 100 g) tranches de pancetta

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
Dans un petit bol, mélanger le fromage, les poivrons, le zeste de citron, les fines herbes, la poudre d'ail et l'oeuf. Réserver.
À l'aide d'un couteau, ouvrir la poitrine de dindon en deux dans le sens de l'épaisseur jusqu'à 1 cm (1/2 po) de l'extrémité pour ne pas séparer les morceaux. Étendre la farce, refermer et sceller la poitrine à l'aide de cure-dents. Déposer la poitrine de dindon dans un plat peu profond allant au four. Poivrer. Couvrir de tranches de pancetta.
Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus charnue de la poitrine indique 74 °C (165 °F) et que la viande ait perdu sa teinte rosée.

ACCOMPAGNEMENT : Accompagner de tapenade aux olives noires maison ou du commerce.

VARIANTE : Remplacer les tranches de pancetta par des tranches de bacon.