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Préparation
10 minutes
Temps total :
25 minutes
Portions
4
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Ingrédients
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2 courgettes, coupées en tranches de 5 mm (¼ po)
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250 ml (1 tasse) de tomates cerises
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1 boîte de cœurs d’artichauts en quartiers conservés dans l’eau, égouttés
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80 ml (1/3 tasse) d’olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
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30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, en tout
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5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé finement
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15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
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1 ml (1/4 c. à thé) de chacun : sel et poivre du moulin
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450 g (1 lb) de filets d’aiglefin, de tilapia ou d’un autre poisson blanc à chair ferme frais
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4 tiges de thym frais
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Méthode
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Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
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Mélanger dans un bol les courgettes, les tomates, les cœurs d’artichauts, les olives et la moitié de l’huile.
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Étendre le mélange dans un plat de cuisson en verre de 18 x 28 cm (7 x 11 po), d’une capacité de 2 L. Réserver.
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Dans un grand bol, mélanger le reste de l’huile avec le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre.
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Y ajouter le poisson et le retourner pour bien l’enrober.
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Déposer le poisson sur les légumes dans le plat de cuisson.
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Garnir de thym.
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Cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit et que les tranches de courgettes soient mi-tendres, mi-croquantes.
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