- Dans une casserole ou un chaudron à fond épais, chauffer l'huile de canola à feu moyen. Faire revenir l’oignon en remuant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu’il soit tendre. Ajouter l'ail et cuire à feu doux pendant 1 minute.
- Ajouter le café moulu, le cumin, la coriandre moulue, la cannelle, le paprika et le clou de girofle. Remuer environ 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit odorant, mais sans le brûler.
- Ajouter la mélasse, la cassonade et la bière. Porter doucement à ébullition.
- Incorporer les pois chiches égouttés et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux.
- Laisser refroidir ou servir immédiatement. Juste avant de servir, parsemer de coriandre hachée.
Cette recette est une gracieuseté de Van Houtte.