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Préparation
10 minutes
Temps total :
40 minutes
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Ingrédients
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2 têtes d’ail, coupées en deux
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60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
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80 ml (1/3 tasse) de beurre à l’ail tempéré
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6 tranches de miche de pain frais
Légumes
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1 contenant 450 g de mini tomates
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1 poivron rouge, coupé en lanières
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1 poivron vert, coupé en lanières
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1 courgette, tranchée
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3 petits oignons rouges, coupés en quartiers
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5 ml (1 c. à thé) de paprika
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30 ml (2 c. à soupe) de câpres
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80 ml (1/3 tasse) d’olives noires
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600 g (1 1/4 livre) de filet de morue, en 4 morceaux
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Au goût, feuilles de basilic
Mayonnaise
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180 ml (3/4 tasse) de mayonnaise
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1/2 gousse d’ail, hachée
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45 ml (3 c. à soupe) de fromage parmesan, râpé
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Méthode
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Préchauffer le four à 220 °C (450 °F).
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Badigeonner les gousses d’ail avec 5 ml d’huile d’olive. Déposer sur une plaque à biscuit. Cuire 10 minutes.
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Pendant ce temps, beurrer le pain avec le beurre à l’ail, et le couper en cubes pour en faire des croûtons. Déposer sur la plaque avec les gousses d’ail.
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Cuire les croûtons de pain 5 minutes (ou jusqu’à ce qu’ils prennent une légère coloration). Sortir du four. Réserver.
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Mettre le four à broil (550 °F) (placer la grille dans le haut du four).
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Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la liste « Légumes » avec 3 c. à soupe d’huile. Assaisonner et mélanger. Déposer sur la plaque avec les croûtons. Mélanger à nouveau.
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Déposer les morceaux de poisson sur le dessus. Badigeonner avec le reste de l’huile d’olive. Assaisonner.
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Mettre la plaque au four pendant 15 minutes. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise. Réserver.
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Sortir. Garnir de feuille de basilic frais et accompagner de mayonnaise.
Secret de chef
- Cette salade est parfaite : croquante, crémeuse et parfumée et est aussi bonne froide, tiède que chaude.
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