Pizza sushi dessert au foie gras et au kiwi

Préparation 20 minutes

Temps total : 23 minutes

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de riz à sushi dessert cuit (voir recette riz à sushi)
½ paquet (160 g) de farine à tempura
150 ml (²/³ tasse) d’eau
125 ml (½ tasse) de chapelure Graham
5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel
8 tranches de 1 cm (¼ po) de parfait de foie gras de canard au sirop d’érable Au Pied de Cochon
2 kiwis pelés, un coupé en 8 rondelles et le second coupé en petits dés
4 fraises, coupées en petits dés
125 ml (½ tasse) de sirop d’érable

Effectuer la mise en place des pizzas sushis.
Fouetter ensemble la farine à tempura et l’eau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène dont la texture rappelle celle d’une pâte à crêpes épaisse.
Tremper les pizzas sushis dans la pâte tempura, puis dans la chapelure Graham.
Dans un bain d’huile ou une friteuse à 180 °C (350 °F), frire les pizzas 2 ou 3 minutes, ou jusqu’à ce quelles soient dorées et croustillantes.
Bien les égoutter, les déposer sur du papier absorbant et les saler légèrement de fleur de sel.
Couper chaque pizza sushi en 4 et garnir chaque morceau d’une tranche de foie gras et d’une rondelle de kiwi.
Parsemer de petits dés de kiwis et de fraises, saupoudrer de chapelure Graham et arroser d’un filet de sirop d’érable. Servir aussitôt.