Pizza de gars de Christian Bégin

Préparation 15 minutes

Temps total : 1 heure

Ingrédients

Environ 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive (quantité suffisante pour la cuisson et pour badigeonner la pâte à pizza)
1 saucisson Jack des Charcutiers Pork Shop, tranché en rondelles
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 gros oignon espagnol, coupé en lamelles
1 pâte à pizza du commerce
125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche ou de crème sure
15 ml (1 c. à soupe) de purée d’ail du commerce
Au goût, sel
et poivre du moulin
60 ml (1/4 tasse) de persil haché
7 oz (200 g) de fromage La Comtomme, coupé en fines tranches

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Faire chauffer quelques gouttes d’huile dans une poêle à feu moyen, y déposer les rondelles de saucisson et cuire en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les rondelles soient cuites, sans être trop croustillantes. Réserver.
Dans le même poêlon, faire chauffer le beurre et y faire caraméliser les lamelles d’oignon à feu moyen pendant 20 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une belle couleur brun doré. Réserver.
Déposer la pâte à pizza sur une grande plaque de cuisson légèrement huilée.
Badigeonner d’une fine couche d’huile d’olive.
Déposer la crème fraîche dans un petit bol, ajouter la purée d’ail, assaisonner et bien mélanger.
Badigeonner la pâte avec la crème assaisonnée. Répartir l’oignon caramélisé et le saucisson, puis parsemer de fromage et de persil.
Mettre au four et cuire pendant 20 minutes. Servir et déguster aussitôt!

Si on utilise des oignons jaunes, on peut ajouter 5 ml (1 c. à thé) de sucre dans la poêle pour les aider à caraméliser.