Pizza aux légumes sur le bbq

Préparation 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Portions 4

Ingrédients

60 mL (1/4 tasse) huile d’olive
15 mL (1 c. à soupe) tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées finement
5 mL (1 c. à thé) thym
1 échalote française, hachée finement
Sel et poivre

Dans un bol, dissoudre la levure et le sucre dans 250 mL (1 tasse) d’eau tiède. Réserver au comptoir 15 minutes jusqu’à ce que la levure mousse.
Dans un grand bol, déposer 1,25 L (5 tasses) de farine et faire un puits.
Verser la levure, le reste de l’eau, l’huile et le sel dans le puits et mélanger.
Transférer sur un plan de travail et pétrir vigoureusement 12 minutes en ajoutant de la farine au besoin.
Astuce : La farine ne doit jamais être ajoutée en une seule fois. On en garde toujours un peu et on l’ajoute en la pétrissant, uniquement si la pâte s’avère trop collante et colle aux doigts et aux paumes de la main. La pâte doit demeurer souple, élastique et moelleuse sous la pression des doigts.
Dans un bol propre huilé, déposer la boule de pâte et couvrir d’une pellicule de plastique. Laisser reposer environ 90 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé en volume.
Rabattre la pâte et pétrir deux minutes.
Dans un bol propre huilé, redéposer la boule de pâte et couvrir d’une pellicule de plastique
Faire lever la pâte environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu'elle ait doublé en volume.
Préchauffer le four à 190 °C / 375 °F.
Façonner la pâte pour lui donner la forme que vous souhaitez, que ce soit pour une pizza ovale, carrée ou même une foccacia. Transférer sur une plaque de cuisson et faire lever 15 minutes.

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Badigeonner légèrement les légumes d’huile assaisonnée. Déposer sur la grille du barbecue et cuire environ 5 à 8 minutes jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Réduire la température du barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille à nouveau.
Badigeonner le pain plat ou la pâte à pizza d’huile assaisonnée, déposer sur la grille et cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le dessous de la pâte soit légèrement grillé. Retourner la pâte à pizza et badigeonner de pesto.
Répartir les légumes et le fromage sur le pain plat ou la pâte à pizza. Refermer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Retirer du barbecue. Saupoudrer de copeaux de fromage Parmesan, de basilic et poivrer au goût.

Cette recette est une gracieuseté de : Saputo