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Préparation
35 minutes
Temps total :
2 heures 20 minutes
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Ingrédients
Pâte brisée
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375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage
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125 ml (½ tasse) de beurre, coupé en petits cubes
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1 jaune d’œuf
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100 ml (1/3 tasse et 4 c. à thé) d’eau
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Au goût, sel
Garniture
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1 poivron jaune
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1 poivron rouge
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4 œufs
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120 g (1/4 lb) de bacon, cuit et émietté
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175 ml (3/4 tasse) de parmesan, râpé
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100 ml (1/3 tasse et 4 c. à thé) de lait
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1 poignée de menthe fraîche, hachée
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Au goût, sel et poivre du moulin
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30-45 ml (2-3 c. à soupe) de noix de pin rôties
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90 g (3 oz) de cheddar vieilli, coupé en cubes
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Méthode
- Préparer d'abord la pâte en passant tous les ingrédients au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Déposer la pâte sur une planche de bois et former une boule. Envelopper la boule de pâte de pellicule plastique et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Entre-temps, rôtir les poivrons entiers sous le gril du four (broil) ou au barbecue. Les laisser refroidir 20 minutes dans un bol recouvert de pellicule plastique. Retirer ensuite la peau et les graines avant de couper la chair des poivrons en lanières. Réserver.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et sortir une plaque à muffins pour y cuire les petites quiches.
- Dans un grand bol, mélanger les œufs, les poivrons, le bacon, le parmesan, le lait et la menthe. Saler et poivrer.
- Abaisser la pâte et, à l'aide d'un emporte-pièce, découper de 10 à 12 cercles d'un diamètre plus grand que celui des moules à muffins.
- Couvrir les moules à muffins avec les cercles de pâte et y répartir également les noix de pin et le cheddar. Répartir ensuite la garniture d’œufs dans les moules, sans trop les remplir.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes.
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