1. Préchauffer le barbecue à 205 °C (400 °F) et prévoir une zone de cuisson directe et une zone de cuisson indirecte.
2. Mettre les pommes de terre dans un bol, puis ajouter l’huile d’avocat et la marinade sèche Texas. Mélanger afin de recouvrir toutes les pommes de terre avec les assaisonnements.
3. Placer les pommes de terre sur la grille du haut du barbecue (ou en zone de cuisson indirecte s’il n’y en a pas) et cuire pendant environ 45 minutes.
4. Pendant ce temps, cuire les tranches de bacon en zone de cuisson indirecte jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirer du barbecue et réserver.
5. Une fois les pommes de terre cuites (lorsqu’une fourchette pénètre facilement dans la chair), les trancher sur le sens de la longueur et les vider. Réserver la chair dans un bol.
6. Ajouter le cheddar râpé et la trempette Tex-Max dans le bol, puis saupoudrer le tout de marinade sèche Tex-Max. Mélanger pour obtenir une consistance homogène.
7. Remplir les pelures de pommes de terre de la préparation de chair de pommes de terre, puis garnir chaque pomme de terre de fromage cheddar râpé et d’oignons verts.
8. Émietter les tranches de bacon sur les pommes de terre.
9. Déposer les pommes de terre garnies sur les grilles, en zone de cuisson indirecte, pour faire fondre le fromage. (Pour un meilleur résultat, allumer le brûleur arrière du barbecue à puissance maximale s’il en a un.)
10. Servir et déguster.

Bon BBQ!