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Préparation
10 minutes
Temps total :
25 minutes
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Ingrédients
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1 L (4 tasses) de farfalles (boucles)
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1/2 petite tête de brocoli, défaite en petits bouquets
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1 carotte, coupée en rondelles
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1 petite botte d’asperges, parées et coupées en trois
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60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
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2 gousses d’ail, coupées en deux ou écrasées
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2 oignons verts, hachés
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1 petit poivron jaune, tranché
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1/2 petite courgette verte, tranchée
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1/2 petite courgette jaune, tranchée
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Une pincée de flocons de piment fort (facultatif)
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Au goût, sel
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Au goût, poivre fraîchement moulu
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30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
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Au goût, parmesan fraîchement râpé
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60 ml (1/4 tasse) de noix de pin grillées
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Méthode
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Porter à ébullition une grande casserole remplie d’eau. Saler généreusement. Ajouter les pâtes et cuire de 6 à 7 minutes. Ajouter le brocoli, la carotte et les asperges, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et les légumes tendres, environ 10 minutes.
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Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, y ajouter l’ail et laisser infuser, environ 2 minutes. Ajouter les oignons verts, le poivron et les courgettes. Parsemer de flocons de piment fort, si désiré, saler et poivrer.
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Cuire environ 5 minutes, en remuant de temps à autre.
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Égoutter les pâtes et les légumes (réserver un peu d’eau de cuisson), puis les transférer dans la poêle.
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Mélanger en ajoutant un peu d’eau de cuisson réservée, au besoin, pour décoller les pâtes de la poêle.
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Ajouter le basilic, le parmesan et les noix de pin, puis bien mélanger. Servir.
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