Pates Fraiches avec Pesto de Tomates Sechees et Lentilles Corail

Préparation 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Ingrédients

  1. 15 ml d’huile de canola
  2. 1 oignon haché
  3. 4 gousses d’ail hachées
  4. Sel (au goût)
  5. Poivre (au goût)
  6. 1 ml de piments broyés
  7. 750 ml de bouillon de légumes
  8. 250 ml de lentilles corail rincées et égouttées
  9. 60 ml de tomates séchées hachées
  10. 60 ml de pesto de tomates
  11. 1 paquet (350 g) de Pâtes fraîches nids de cheveux d’anges
  12. 60 ml d’huile d’olive
  13. Roquette (au goût)
  14. Copeaux de parmesan (au goût)

Méthode

  1. Dans une grande poêle munie d’un couvercle, chauffer l’huile à feu élevé et faire revenir l’oignon et l’ail 3 minutes. Saler et poivrer au goût, puis ajouter les piments broyés et mélanger.
  2. Ajouter le bouillon de légumes et les lentilles. Porter à ébullition et cuire pendant 4 minutes.
  3. Baisser le feu à moyen, ajouter les tomates séchées et le pesto, et bien mélanger. Ajouter les pâtes, couvrir et poursuivre la cuisson 3 minutes. Retourner les nids d’anges, puis mélanger.
  4. Répartir les pâtes dans les assiettes. Verser un filet d’huile d’olive sur les pâtes et les garnir de roquette et de parmesan au goût.

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