Pâtes au pesto de tomates séchées et à l’ail rôti

Préparation 20 minutes

Temps total : 1 heure

Ingrédients

Couper le haut du bulbe d'ail et le déposer dans un plat allant au four. Saler et badigeonner d'huile d'olive. Enfourner à 350 °F pendant 45 minutes.
Mettre les noix de pin dans une poêle antiadhésive et les rôtir à sec à feu moyen, jusqu'à légère coloration. Réserver. Laisser tiédir le bulbe d'ail rôti et en extraire la chair crémeuse en pressant les gousses entre les doigts.
Déposer tous les ingrédients, sauf les pâtes, dans un robot culinaire. Actionner par pulsation jusqu'à consistance homogène en ajoutant de l'huile au besoin. Transférer le pesto dans un grand cul-de-poule et assaisonner au goût.
Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, bien égoutter et les verser sur le pesto. Bien mélanger. Ajouter le parmesan et détendre avec quelques gouttes d'huile au besoin. Servir aussitôt.