Pâté au saumon sans croûte par RICARDO

Préparation 20 minutes

Temps total : 50 minutes

Ingrédients

675 g (1 1/2 lb) de pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes
2 boîtes de 213 g chacune de saumon en conserve, égouttées, les arêtes et la peau retirées
40 g (3 c. à soupe) de beurre
30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
500 ml (2 tasses) de lait
100 g (1 tasse) de fromage cheddar fort râpé
20 g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé
1 brocoli, coupé en bouquets
Persil au goût, pour le service

Déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter. Remettre dans la casserole. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire en purée. Saler et poivrer. Incorporer le saumon délicatement à la spatule afin de garder des morceaux.
Entre-temps, dans une petite casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait en fouettant. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement 5 minutes en remuant. Ajouter les fromages et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Saler et poivrer.
Dans une autre casserole d’eau bouillante salée, cuire le brocoli al dente. Égoutter.
Dans des assiettes, répartir le mélange de pommes de terre au saumon. Napper de béchamel et parsemer de persil. Accompagner du brocoli.