Pâté à la dinde

Préparation 30 minutes

Temps total : 1 heure 30 minutes

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé
375 ml (1 ½ tasse) d'oignons coupés en dés
375 ml (1 ½ tasse) de carottes pelées et coupées en rondelles d’environ 1 cm (1/2 po)
250 ml (1 tasse) de panais pelés et coupés en rondelles de 1,25 cm (½ po)
250 ml (1 tasse) de céleri coupé en morceaux de 1,25 cm (½ po)
2 gousses d’ail, hachées
2 ml (1/2 c. à thé) de sauge séchée
2 ml (1/2 c. à thé) de chacun : sel et poivre
60 ml (¼ tasse) de farine tout usage
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet 35 % moins de sodium
1 L (4 tasses) de dinde rôtie coupée en cubes
250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés
250 ml (1 tasse) de maïs surgelé
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés, environ 7 ou 8 minutes.
Ajouter le reste des légumes, les parsemer de sauge, de sel et de poivre, et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 4 ou 5 minutes.
Incorporer la farine en enrobant bien les légumes. Ajouter le bouillon en remuant sans arrêt et faire mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le bouillon ait épaissi, environ 10 minutes.
Incorporer la dinde, les petits pois, le maïs, la moutarde et le thym. Goûter au mélange et rectifier l'assaisonnement au besoin.
Transférer le mélange dans un plat de cuisson de 23 cm (9 po). Badigeonner le rebord du plat d'œuf battu et recouvrir le mélange de la croûte à tarte en appuyant sur celle-ci pour qu'elle adhère au mélange.
Badigeonner la croûte d'œuf battu et faire cuire le pâté au centre du four 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne. Laisser reposer le pâté quelques minutes avant de le servir.