Pappardelles au saumon et aux shiitakes par RICARDO
Pappardelles au saumon et aux shiitakes par RICARDO

Préparation 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Portions 4

Ingrédients

  1. 1 poireau, le blanc et le vert pâle émincés
  2. 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  3. 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  4. 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
  5. 450 g (1 lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en morceaux
  6. 115 g (4 oz) de champignons shiitakes, sans les pieds, ou de champignons café, émincés
  7. 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
  8. 225 g (1/2 lb) de pappardelles
  9. 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  10. 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth ciselé

Méthode

  1. Dans une grande poêle à feu moyen, attendrir le poireau dans le beurre. Ajouter le vin et laisser réduire presque à sec. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le saumon et les shiitakes. Laisser mijoter 4 minutes en remuant à quelques reprises. Saler et poivrer. Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  2. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pappardelles al dente. Égoutter.
  3. Ajouter les pâtes et le jus de citron à la sauce. Mélanger délicatement pour bien enrober. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer d’aneth.

Note de l'équipe Ricardo

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