- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Étaler 4 feuilles de papier aluminium d'environ 35 cm (14 po) sur un plan de travail.
- Déposer un filet de poisson au centre de chaque feuille.
- Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Saler et poivrer au goût.
- Répartir uniformément le mélange sur les filets de poisson.
- Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette.
- Accompagner de riz sauvage et de haricots verts.
Secret du chef
Si vous souhaitez une touche de couleur et de piquant, incorporez quelques rondelles de radis ou une petite quantité de piment rouge finement haché au mélange de légumes.
- Variez les herbes en ajoutant du thym frais ou de la ciboulette à l’aneth pour une complexité aromatique supplémentaire.
- Pour une touche croquante, servez ce plat avec une salade de roquette ou de jeunes pousses d’épinards, assaisonnée d’une vinaigrette citronnée.
- Assurez-vous de bien sceller les papillotes pour que la vapeur ne s’échappe pas pendant la cuisson, permettant ainsi au poisson et aux légumes de s’imprégner mutuellement de leurs arômes.
La papillote de sébaste au fenouil est un plat délicat et aromatique, qui célèbre la subtilité des saveurs marines accompagnées de notes anisées et de la fraîcheur des légumes croquants. Chaque filet de sébaste, soigneusement enveloppé dans sa papillote, se cuit à la perfection dans son propre jus, demeurant ainsi tendre et juteux. Le fenouil, coupé en fine julienne, apporte une texture légèrement croquante et une saveur douce qui se marie à merveille avec la délicatesse du poisson. Les pois mangetout ajoutent une touche de couleur vive et une saveur légèrement sucrée, tandis que l’aneth frais haché offre une profondeur herbacée et aromatique. Le filet de citron, posé délicatement sur le poisson avant la cuisson, infuse le plat d’une acidité rafraîchissante qui exalte les autres ingrédients. Servie avec un accompagnement de riz sauvage et de haricots verts, cette papillote de sébaste est une ode à la simplicité élégante, idéale pour un dîner léger mais satisfaisant.