Pancakes aux bananes sans gluten

Préparation 15 minutes

Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Ingrédients secs

  1. 180 ml (3/4 tasse) de farine de sarrasin
  2. 180 ml (3/4 tasse) de farine blanche sans gluten ou farine blanche non blanchie
  3. 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  4. 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  5. 1 pincée (1 pincée) de sel

Ingrédients humides

  1. 250 ml (1 tasse) de bananes écrasées (environ 2)
  2. 180 ml (3/4 tasse) de babeurre ou de lait
  3. 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
  4. 1 œuf

Garnitures

  1. 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
  2. 125 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature
  3. 2 bananes tranchées
  4. Au goût, sirop d’érable

Méthode

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
  2. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides. 
  3. Ajouter ceux-ci aux ingrédients secs à l’aide d’une cuillère de bois, en évitant de trop mélanger.  
  4. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile. Prélever 1/3 de tasse de la préparation à pancake. Cuire 2 minutes. Retourner. Cuire 1 à 2 minutes. Réserver dans une assiette. Terminer la cuisson des pancakes.
  5. Servir accompagné de yogourt, de sirop d’érable et de tranches de bananes.

Secret de chef

  • Pour des pancakes légères, ne pas trop mélanger la pâte. Elles seront moelleuses comme un gâteau.

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