1. Dans un bol allant au four à micro-ondes, chauffer 250 ml (1 tasse) de lait à intensité maximale pendant 2 minutes. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable et mélanger. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la fécule de maÏs et 2 jaunes d'oeufs en fouettant vigoureusement environ 1 minute ou jusqu'à ce que la fécule soit complètement dissoute.
2. Ajouter graduellement le mélange de lait chaud sur les jaunes d'oeufs en fouettant constamment. Remettre au four à micro-ondes et cuire à puissance moyenne durant 4 minutes, en brassant toutes les minutes. Laisser tiédir la crème anglaise à l'érable. Couvrir et refroidir complètement au réfrigérateur, environ 2 heures ou toute la nuit.
3. Dans un bol, fouetter 2 oeufs avec le reste du lait et du sirop d'érable.
4. Chauffer à feu moyen-vif une grande poêle antiadhésive. Tremper les tranches de pain dans le mélange d'oeufs et de lait pour bien les imbiber. Cuire les tranches de pain une à la fois, environ 1 minute par côté ou jusqu'à ce que les tranches soient bien dorées.
5. Servir 2 tranches de pain doré avec les quartiers de pêches et de poires. Napper de crème anglaise à l'érable et savourer!

Secret de chef :
La crème anglaise se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Utilisez-la en dessert pour napper vos fruits préférés