- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un grand bol, mélanger la margarine, la cassonade, les oeufs et la vanille à l'aide d'un batteur électrique. Mélanger le tout jusqu'à ce que la préparation soit homogène et mousseuse. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger les farines, le germe de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel à l'aide d'une cuillère de bois. Presser légèrement les pommes râpées pour égoutter tout excédent de liquide. Ajouter les pommes et mélanger délicatement.
- Incorporer le mélange de farine au mélange aux oeufs, une petite quantité à la fois, en alternant avec le jus de pomme et le sirop d'érable.
- Verser la préparation dans un moule à pain beurré d'environ 23 cm x 13 cm (9 po x 5 po). Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
SECRET DE CHEF :
Si vous avez deux moules à pain, faites la recette en double et congelez le deuxième pain. Pour un dessert express, servez le pain collation aux pommes accompagné de la sauce au sucre à la crème suivante :
Dans une petite casserole, mélanger 75 ml (1/3 t asse) de chacun : cassonade, crème à cuisson 15 % M.G. et noix de Grenoble hachées. Ajouter 15 ml (1 c. soupe) de beurre. Porter à ébullition à feu moyen. Cuire pendant 3 minutes en remuant.
Choisir des pommes du Québec comme la Cortland, la McIntosh ou l'Empire qui sont davantage indiquées pour la cuisson.